怎样用油炸食品不爆炸
要安全地油炸食品并减少爆炸的风险，可以遵循以下建议：
确保油温适中 ：油温应控制在160°C-180°C之间。过低的油温会导致食物吸收过多油脂，变得油腻；过高的油温会使食物表面迅速糊化，而内部仍未熟透。使用合适的炸锅：
选择高度较高的锅子可以帮助阻挡部分热油喷溅。
食材处理
确保食材表面干燥，避免水分进入油锅，因为热油遇水会飞溅。
对于冷冻食品，应先解冻并擦干表面水分，避免油溅出烫伤自己。
可以在食材表面扎几个小孔，让内部空气排出，减少因温度变化引起的爆炸风险。
使用辅助材料
在油中加入少量食盐，可以控制水分，减少溅油的几率。
使用淀粉或生粉拌匀食材表面，可以进一步吸附水分，减少油溅。
裹上面包糠或糊后再油炸，可以减少肉类蛋白质因过度加热产生的有害物质，同时淀粉糊可以吸附油脂。
分次炸制
对于某些食材，可以先炸至半熟，然后取出晾干，再提高油温进行复炸，这样可以使食物外酥里嫩，减少炸裂的风险。