烤鱼纸油炸

烤鱼纸油炸是一种流行的中式烹饪方法，它结合了纸的吸油性和油炸的香脆口感，能够使鱼肉更加鲜嫩多汁。以下是烤鱼纸油炸的步骤和一些小贴士：

材料准备

鱼（如草鱼、鲈鱼等）

盐

胡椒粉

淀粉

料酒

葱姜蒜

豆瓣酱、豆豉等调料

辣椒、花椒等香料

锡纸或油纸

食用油

制作步骤

鱼的处理

清洗鱼，去掉内脏和鳞片。

在鱼身两侧划几道口子，便于入味。

用盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制鱼，根据鱼的大小决定腌制时间，通常需要至少30分钟。

准备油纸

将锡纸或油纸剪成适合鱼的大小。

在油纸上刷一层食用油，防止鱼粘连。

裹粉

将腌制好的鱼放在油纸上，在鱼身两面均匀抹上一层淀粉。

油炸

锅中倒入足够的食用油，预热至180°C左右。

小心地将裹粉的鱼放入油锅中，中火炸至金黄色，中途可翻面一次，确保均匀受热。

炸至鱼肉熟透且表面金黄酥脆后，捞出沥油。