红烧肉的古代故事简介

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，其历史可追溯至多个朝代，并因不同人物和事件而流传至今。

宋朝时期

苏轼与“回赠肉”：

宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼任徐州知州期间，领导百姓成功抗击黄河决口，保住了徐州城。百姓为感谢他，纷纷献上猪肉等食物。苏轼将猪肉切块并亲自烹制，回赠给百姓，这道菜后来被称为“回赠肉”。

苏轼与“东坡肉”：

宋哲宗元祐四年（1089年），苏轼调任杭州知州，组织民工疏浚西湖，受到百姓感激。过年时，百姓送猪肉给他拜年，苏轼将肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给民工，这道菜被称为“东坡肉”，并逐渐闻名全国。

明朝时期

烹饪技术的改进：

明朝时期，一位名叫张大千的厨师发现将五花肉先用油炸至微黄，再加入调料炖煮，可以使肉质更加鲜嫩，色泽更加红亮，这成为现代红烧肉的常见做法。

清朝时期

宫廷菜的地位：

清朝时期，红烧肉已经成为宫廷菜的代表之一，乾隆皇帝尤其喜欢这道菜，并命令御厨每天为他准备。

现代影响