腌制花生去皮吗怎么腌制
腌制花生的方法有多种，是否去皮取决于个人口味和具体食谱的要求。以下提供几种不同的腌制方法，包括是否去皮的处理：
酸香辣腌花生
原料：花生500克、八角2个、花椒十几粒、青红辣椒七八个（或小米椒）、蒜1头（去皮切片）、白砂糖20克、生抽、香醋。
方法：花生提前泡一晚上，然后加入八角和花椒粒煮熟，晾凉后加入辣椒圈、蒜片、白砂糖、生抽和香醋，搅拌均匀，冷藏室腌制一晚上即可食用。
糖醋干蒜
原料：干蒜2斤、盐60克、陈醋、白砂糖。
方法：干蒜掰成瓣，不用去皮，用淡盐水浸泡三天，每天换一次水，最后泡好的蒜瓣放入无油无水的坛子中备用。
腌制浸泡后的花生米
原料：花生米、大蒜、姜、辣椒、五香粉、高度白酒。
方法：花生米腌制浸泡后，捞出沥干水分，加入大蒜、姜、辣椒等香料和五香粉、高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
开水烫花生
原料：新鲜花生米。
方法：花生米用水泡开后去皮，开水烫一下捞出，与其他咸菜一起腌制。