腊肉烧龙虾

腊肉烧龙虾是一道结合了传统腊肉风味和海鲜美味的独特菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

小龙虾 ：8只，鲜活的较好，肉质细嫩爽滑。

腊肉：

1块，约200克，切成薄片。

玉米粒：

适量，用于增加粥的口感。

大米：

半碗，提前淘净备用。

盐：

适量，用于调味。

葱花：

适量，用于炸虾时增加香味。

油：

适量，用于炸制和炒制。

制作步骤：

处理小龙虾

将小龙虾洗净，剪去虾须和虾腿。

插入筷子到虾头部，排出虾尿，约两三分钟。

扒开头尾相接处，去除虾腮和虾胃。

将虾尾对半劈开，切掉虾尾末端。

用玉米淀粉裹住虾身，准备炸制。

炸虾

起一个小油锅，倒入橄榄油，油温五成热时下裹粉的虾。

炸至虾壳变红酥脆，捞出备用。

煮粥

在锅中加入提前淘净的大米和适量水，煮沸。

将腊肉切片加入粥中，小火慢熬，直到大米变软糯。

加入玉米粒和少量盐，继续煮至玉米粒熟透。

装盘

将炸好的虾摆放在盘中，撒上芝士条和豆豉调味。

将煮好的腊肉粥盛出，摆上炸好的小龙虾。

西兰花过水后点缀在龙虾周围，浇上炸虾用的油。

烤制

将盘子放入预热至200度的烤箱中，水浴法烤10分钟左右，使菜更爽口。

小贴士：

选择鲜活的小龙虾，确保肉质细嫩爽滑。

炸虾时油温不宜过高，以免炸焦。

煮粥时加入腊肉和玉米粒，可以增加粥的风味和口感。

通过以上步骤，一道美味的腊肉烧龙虾就完成了。这道菜结合了腊肉的咸香和龙虾的鲜美，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。