莲藕酥饼做法

莲藕饼的制作方法如下：

莲藕200克

肉馅250克

虾仁250克

小葱叶100克

花椒油50毫升

鸡蛋1枚

盐、白糖、生粉、色拉油各适量

虾仁处理：将虾仁拍成虾胶。

莲藕处理：莲藕去皮洗净，切碎。

馅料调制：虾胶和莲藕碎放入盆中，加入肉馅、鸡蛋液、适量盐、白糖、生粉和色拉油10毫升，搅打上劲。另把小葱叶放入榨汁机，加入花椒油和盐10克打碎，制成椒麻汁。

藕饼成型：取适量莲藕馅搓成直径约5厘米的圆球，再按扁成藕饼生坯。

煎制：平底锅上火，放入色拉油烧热，将藕饼生坯逐一放入平底锅，煎至两面金黄且内熟时，倒出沥油，装盘后配上椒麻汁，稍加点缀即成。

建议

食材新鲜：选择表面光滑、无伤痕的新鲜莲藕，确保口感和外观。

调料适量：在调制馅料时，盐、白糖、生粉等调料的用量要适中，避免过咸或过甜。

火候控制：煎制过程中要注意火候，避免火太大导致外焦里生，火太小则煎不出金黄色的藕饼。

希望这个制作方法能帮助你成功制作出美味的莲藕饼!