武胜猪肝面猪肝怎么切的

要制作武胜猪肝面，猪肝的切法非常关键，以下是详细步骤：

切片

将猪肝洗净，切成薄片。尽量选择新鲜的猪肝，这样切出来的猪肝片更加嫩滑。

如果猪肝较厚，可以先切成大片，然后再切成小片，以便更容易熟透。

上浆

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，使每片猪肝都裹上一层淀粉。这样可以使猪肝在滑油时更加嫩滑。

也可以加入少量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，进一步腌制猪肝，使其更加入味。

清洗

在切猪肝之前，可以先将猪肝放入水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

浸泡后，将猪肝用清水冲洗干净，确保没有血沫和杂质。

过油

将油锅烧热，放入腌制好的猪肝片，快速划散，炒至七成熟或变色后捞出沥油。

通过以上步骤，你可以得到嫩滑可口的猪肝片，为武胜猪肝面增添美味。