大理猪肝炒洋芋

大理猪肝炒洋芋是一道具有浓郁地方特色的美食，主要食材为猪肝和洋芋（土豆）。这道菜的口感丰富，猪肝鲜嫩，洋芋软糯，深受食客喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肝：250克

土豆：1个

青椒：1个

葱姜蒜：适量

料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉：适量

处理猪肝

猪肝洗净切片，用料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

处理洋芋

土豆去皮洗净，切成薄片或丝，放入水中泡着以防止变色并去除多余淀粉，炒起来口感更香脆。

处理青椒

青椒洗净切圈或块。

炒制

锅中放油，油温热时倒入葱姜蒜炸出香味。

倒入腌制好的猪肝，炒至变色后盛出备用。

锅里再放油，放入土豆片翻炒片刻，加入青椒块同炒。