黄酒腌猪肝
黄酒猪肝的腌制方法如下：
材料准备
猪肝400克
料酒3大勺（上等黄酒）
生抽2大勺（优质生抽）
清水适量（用于浸泡猪肝）
淀粉适量
处理猪肝
将新鲜猪肝放在流动的清水下反复冲洗，直到水变得清澈。
用刀片将筋膜和血管仔细去除。
将处理好的猪肝切成大小均匀的薄片，厚度以3-4毫米为宜。
将切好的猪肝放入清水中浸泡15分钟，中间换水2-3次，直到血水完全泡出。
浸泡后的猪肝要充分沥干，这样腌制时才能更好地吸收调味料。
腌制入味
将沥干的猪肝放入大碗中，加入料酒、少许生抽和淀粉，用手轻柔地抓匀。
腌制的时间以10分钟为最佳，这样既能入味又能保持口感细腻。
通过以上步骤，可以制作出口感细腻、鲜美的黄酒猪肝。在腌制过程中，确保猪肝充分浸泡在调味料中，以便更好地吸收酒香和调料的味道。