凉菜调制香油

香油凉菜调料包括以下几种：

材料：大葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、桂皮、菜籽油。

做法：将上述香料用菜籽油炸至焦黄、干瘪后捞出，晾凉即可。这种香油香味浓郁，适合拌凉菜和炒菜。

材料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花椒粉、十三香、白酒、食盐、香油。

做法：将辣椒面、白芝麻、花椒粉、十三香、食盐混合均匀，倒入白酒和食用油搅拌均匀，炸至冒烟后浇在辣椒面上，搅拌均匀即可。

材料：蒜瓣、食盐、凉开水。

做法：蒜瓣拍碎后切末，加入食盐和凉开水搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

材料：洋葱、生姜、干香菇、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、清水。

做法：将上述食材切丝或切段，加入调味料拌匀即可。

材料：花椒。

做法：用花椒炸出来的油，香味十足，适合拌凉菜提味。

材料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花椒粉、十三香、白酒、食用油。

做法：将辣椒面、白芝麻、花椒粉、十三香、食盐混合均匀，倒入白酒和食用油搅拌均匀，炸至冒烟后浇在凉菜上。

材料：芝麻酱、花生酱、香醋、香油、鸡精。

做法：将芝麻酱和花生酱按3:1的比例混合，加入香醋稀释，然后加入香油和鸡精调好味道。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的凉拌效果。