佛手排骨阵容搭配

佛手排骨是一道经典的粤菜，以其形似佛手而得名。以下是佛手排骨的常见做法和搭配：

佛手排骨的制作方法

材料

排骨 400克

瘦猪肉 300克

虾肉 50克

鸭蛋 2个

肥猪肉 25克

生葱 50克

荸荠 50克

方鱼 15克

盐 10克

麻油 5克

味精 6克

面粉 100克

红辣椒 1粒

川椒末 少许

生油 1000克（耗100克）

制作步骤

准备材料：

将排骨拆枝脱肉，剁成每枝5厘米长，瘦肉、肥肉、虾肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒分别剁成茸。

拌匀腌料：

将剁好的肉茸与精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾上面粉。

裹蛋液：

将鸭蛋磕开，打成蛋液，把佛手状的排骨一枝一枝用蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透。

上席：

配甜酱2碟上席。

佛手排骨的搭配