酒席凉菜都是啥

酒席上的凉菜种类繁多，以下是一些常见的酒席凉菜：

酱牛肉：

选用上等牛腱子肉，经过卤制、酱制等工序，肉质紧实，味道浓郁，是酒桌上的硬菜之一。

凉拌黄瓜：

以其清爽的口感和简单的制作，成为夏日下酒菜的首选。黄瓜脆嫩爽口，酸香开胃。

油炸花生米：

香脆可口，简单调味便让人欲罢不能。花生米与酒的搭配，如同天作之合。

水煮毛豆：

翠绿的豆荚包裹着嫩滑的豆子，每一口都是满足。毛豆上桌，酒局氛围瞬间升温。

拍黄瓜：

夏日清爽必备，简单快捷，清脆爽口。黄瓜的清新与酒的热烈形成鲜明对比，解腻又提神。

老醋花生：

饱满的花生经过油炸后，散发着诱人的香气。老醋花生口感酥脆，酸中带甜，甜中带香。

夫妻肺片：

以其麻辣鲜香的口感成为下酒凉菜中的佼佼者。选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切成薄片，再配以辣椒油、花椒面、芝麻等调料。

白灼虾：

虾肉鲜嫩，搭配特制的酱汁，口感鲜美。

凉拌海带丝：

海带的爽脆与酱汁的调和，清爽开胃。

老醋四宝：

通常包括花生、毛豆、黄瓜等四种食材，搭配老醋等调料，口感丰富。