淡水石斑鱼的做法

淡水石斑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

材料：石斑鱼1条、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油等。

做法：

石斑鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身两面划刀。

在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，鱼肚内塞入葱姜丝，腌制15分钟。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间，关火后再焖3-5分钟。

取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新的葱丝，并淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上。

材料：石斑鱼、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉等。

做法：

石斑鱼清理干净，在表面打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。

起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用。

放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开。

煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀。

材料：石斑鱼3块、蒜泥1大勺、柠檬汁2大勺、柠檬皮适量、法香2大勺、橙皮适量、粗盐少许、胡椒粉适量、黄油1大勺、迷迭香1大勺。

做法：

石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

把鱼跟香草末拌匀再煎1-2分钟即可。

材料：石斑鱼、番茄酱、姜、大蒜、香葱、香菜、料酒、盐、味级鲜、植物油、白糖、辣皮子。

做法：

石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。

锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

材料：石斑鱼200克、小米100克、叉烧肉80克、香菇（干）20克、香油3克、盐5克、胡椒粉1克、小葱3克、色拉油6克、姜3克、淀粉（玉米）15克。

做法：

香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。

叉烧肉切小薄片。

小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。

石斑鱼清理干净，切片，用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右。

起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。