煮鳗鱼头做法

煮鳗鱼头的方法如下：

准备材料

鳗鱼头

姜片

蒜片

老抽

白砂糖

盐

油

处理鱼头

将鳗鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用厨房纸巾擦干水分。

爆香调料

锅烧热，倒入适量油，放入姜片和蒜片爆香。

煎鱼头

将鳗鱼头放入锅中，煎至两面微黄。

调味

加入白砂糖和盐，翻炒均匀。

倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒均匀，使鱼头充分上色。

加水炖煮

加入适量的水，水量刚好没过鱼头。

大火煮开后，转小火慢炖，直至鱼头熟透变软。

收汁装盘

汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，保持小火，使鱼头充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味加入其他辅助食材，如酸包菜、萝卜干等，增加口感和风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的煮鳗鱼头。