排骨怎样炖汤不腥味

炖排骨汤时，为了去除腥味，可以采取以下几种方法：

将排骨放入淡盐水中浸泡10-15分钟，盐水有助于溶出肉质中的杂质和血水，使排骨更干净，从而减少腥味。

排骨焯水时，一定要冷水下锅，随着水温升高，血水和杂质会逐渐排出。焯水时及时撇去浮沫，可以进一步去除腥味。

焯水时加入一勺料酒，可以有效去除排骨中的血水腥味。但炖汤时不宜加入料酒，以免影响汤的味道。

在汤即将出锅前撒入少量白胡椒粉，能增加汤的鲜味，同时掩盖腥味。

姜片和葱段在炖汤过程中能释放出香味，有效掩盖排骨的腥味。

不建议使用花椒、五香粉、生抽、老抽、味精和鸡精等调料，因为这些调料可能会改变汤的原味或使汤色变浑浊。

砂锅具有良好的保温性能，能使汤色更加奶白浓郁，同时避免高温破坏食材的营养成分。

在炖汤过程中加入几滴白醋，有助于溶解骨头中的钙质，使汤更加鲜美，并且使肉质更嫩。

通过以上方法，可以有效去除排骨汤的腥味，使汤味更加鲜美。具体操作时，可以根据个人口味进行适当调整。