炖排骨冬瓜什么时候加醋

在炖排骨冬瓜时， 可以在水烧开后加入醋。具体操作如下：

排骨焯水：

将排骨放入冷水中，大火煮开，煮五分钟，撇去浮沫和杂质，然后捞出排骨。

煮排骨：

在锅中加入足够的水，水开后放入排骨，大火煮开后转小火煮十分钟。在这期间，可以加入一小勺醋，尽量使用米醋，这样可以使汤更加清爽不腻，肉嫩而不柴，并有助于营养的吸收。

加冬瓜：

在排骨煮了大约一个小时后，加入切好的冬瓜，继续小火炖煮一个小时。

最后调味：

在冬瓜炖煮接近完成时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

综上所述，加醋的最佳时机是在水烧开后转小火煮十分钟时，这样可以使排骨中的钙质更好地溶解到汤中，同时也有助于提升汤的口感和营养价值。