做牛排骨怎么去腥味儿

要有效去除牛排骨的腥味，您可以遵循以下步骤：

清洗和浸泡

浸泡：将牛排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水。

焯水

冷水下锅：将浸泡好的牛排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

腌制

调味腌制：焯水后，用少量生抽、料酒和姜片腌制15分钟，让调料渗透进肉里。

炖煮

慢炖：使用炖锅或高压锅慢炖1-1.5小时，直至肉质酥烂。

调味分层：炖煮过程中，先用生抽提鲜，老抽调色，冰糖增添微甜，最后加入八角、桂皮、香叶等香料提升整体层次感。炖煮时加入少许醋，可以软化骨肉，使汤汁更加浓郁香滑。

其他去腥方法

香料：在炖煮过程中加入桂皮、八角、陈皮、大蒜子等香料，这些都有助于去腥提味。

醋：在炖煮过程中加入少许醋，有助于软化骨肉，同时让汤汁更加浓郁香滑。

通过以上步骤，您可以有效去除牛排骨的腥味，同时保留其鲜美口感。记得在烹饪过程中适时尝试和调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。