干银耳哪种好

选择干银耳时，以下几个因素值得考虑：

最好选择古田等优质产地出产的银耳，这些地方的银耳一般品质较高，胶质丰富。

优质的干银耳颜色应为微黄色或发白，不应有明显的米黄色或暗黄色，且应无硫磺熏过的痕迹。

-外形应圆润、质感蓬松，肉质肥厚，无黑斑和杂质。

一级品干银耳泡水后膨胀率可达15倍以上，有弹性，二级品在12倍以上，劣质银耳泡发后膨胀率较小。

摸起来应干燥无潮湿感，质感柔韧不易断裂。

优选低温烘干工艺制作的银耳，这种工艺能保留银耳的原汁原味和胶质，泡发后口感软糯清香。

如果需要口感柔软、适合凉拌或炒食，可以选择新鲜银耳。

若需要长期保存、方便运输或频繁使用，干银耳是更实用的选择。

综合以上因素，干银耳的选择应优先考虑其产地、外观、泡发率和加工方式。建议购买前仔细检查，选择颜色自然、外形饱满、无杂质的干银耳，以确保食用安全和口感。如果条件允许，选择古田等优质产地且采用低温烘干工艺的银耳，会更有利于健康。