不用泡打粉发面的蒸馒头
不用泡打粉发面的蒸馒头有多种方法，以下是几种常见的方法：
使用甜米酒发酵
食材：面粉、蜂蜜、甜米酒、水。
做法：
1. 在盆中倒入适量的面粉，加入一勺蜂蜜，用甜米酒和面，边倒入边搅拌，和成面絮状后揉成光滑的面团。
2. 醒面20分钟后，将面团擀成长方形面饼，刷上一层食用油，卷成长条后切成面剂，做成馒头形状。
3. 二次醒发10分钟后，放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖3-5分钟再取出。
使用小苏打和醋发酵
食材：面粉、小苏打、白醋、水。
做法：
1. 将小苏打溶在温水中，搅拌至完全溶解，加入白醋，搅拌成天然发酵剂。
2. 将醒发好的面团揉散，加入小苏打醋水混合液，揉至光滑有弹性。
3. 分成小剂子，搓圆后按扁，二次醒发20分钟，放入蒸锅，大火蒸15分钟，焖3分钟再开盖。