羊肉油炸要过水吗

羊肉在油炸前通常 需要过水。这一步骤有以下几个目的：

去除血水和杂质：

焯水可以帮助去除羊肉内部的血水和多余的油渍，使炸出来的羊肉更加干净。

减轻膻味：

虽然焯水不能完全去除膻味，但可以在一定程度上改善羊肉的气味，让菜肴更加鲜美。

使肉质更均匀受热：

冷水下锅焯水可以使羊肉从内到外均匀受热，有效保留羊肉的营养，同时更大程度地去除杂质。

综上所述，为了使炸出来的羊肉口感更好，建议在油炸前对羊肉进行焯水处理。