鸡蛋木耳豆腐饺子

豆腐皮木耳鸡蛋饺子是一道营养丰富、口感丰富的美食。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

小青菜 500克

老豆腐 300克

鸡蛋 3个

面粉 400克

配料：

胡萝卜 1根

黑木耳 20克

葱花、姜末 适量

调味料：

食盐、鸡精、胡椒粉

花椒面、蚝油、香油

食用油、熟油

关键步骤详解

青菜处理

选用新鲜小青菜，切碎后加盐腌制10分钟。

挤干水分，青菜汁留作和面用，使饺子皮天然翠绿，营养更足。

豆腐鸡蛋搭配

豆腐切小丁，与打散的鸡蛋充分混合。

先煎至金黄，使馅料口感细腻，同时让豆腐吸收鸡蛋的鲜美，补钙效果更好。

独特配料

加入胡萝卜丁和木耳丁，增添口感，补充多种维生素和膳食纤维。

和面

面粉中加入青菜汁和适量清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发半小时。

包饺子

将面团擀成中间稍厚、边缘薄的饺子皮。

包入适量调好的馅料，成月牙形或其他形状的饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推动，防止粘连。

水开后加入一碗冷水，再次煮开后即可捞出。

小贴士

青菜汁的使用：青菜汁不仅能使饺子皮颜色鲜亮，还能增加饺子的营养。

煎豆腐：煎豆腐至金黄，可以使其更加入味，同时使馅料更加细腻。

木耳的处理：干木耳需提前泡发，切碎后炒香，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆腐皮木耳鸡蛋饺子。希望你能喜欢这道美食!