探鱼做法

探鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

把鱼洗干净，切俩半，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时。

把配菜洗干净，切好，放一旁。

往锅里倒入油，烧热后把鱼放入锅里炸，炸到金黄就可以起锅。

往锅里倒入少量的油，放入生姜、蒜头炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟。

最后把菜捞出放在鱼身上，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。

方法二：

龙利鱼一包、红葱头100g、蒜蓉50g、胡萝卜1个、冬菇适量、西兰花1个、真姬菇1包、冬瓜500g、土豆1个、豆瓣酱适量。

准备好所有材料，将材料切片切块做准备。

龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上。

腌好的龙利鱼用面粉裹一下，防止鱼肉松散。

龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用。

烧一锅开水，把配菜都焯两三分钟。

另起油锅，下葱头、蒜蓉爆香，加入开水和豆瓣酱，搅匀后加入配菜煮10分钟左右，再把煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边淋上汤汁，煮4~5分钟就可以出锅。

方法三：

鱼、水煮鱼调料、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋白、花椒、辣椒。

豆芽、小白菜用水焯过，放入大盆中。

鱼洗净，片成鱼片，剁成几块，用盐、料酒、生粉和蛋白抓匀，腌15分钟。

锅中放调料包，加热水，放入鱼排，转大火煮至水开，放入鱼片，用筷子拨散，3~5分钟后关火，倒入装有豆芽和小白菜的大盆中。

另取一锅，倒入油，加入花椒和干辣椒炒出香味，倒入盆中，香喷喷的鱼就好了。

方法四：

江团鱼1条、盐、洋葱、姜、白酒、五香粉、胡椒粉、新鲜青花椒、湖南椒、辣椒面、孜然、菜籽油、大葱、青椒。

步骤

鱼洗净，用白酒、胡椒粉、五香粉、盐腌1-2小时。

锅中放多点菜籽油，鱼煎至金黄色，加入姜葱煎10分钟，再加洋葱煎5分钟，加水盖上盖煮至水开，调中火煮10分钟。

加入辣椒和青椒再煮5分钟后移至电磁炉上调最小火慢慢煮，边吃边煮，可以放点喜欢的配菜煮。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的探鱼。