清蒸黑鱼要不要去掉鳞块

清蒸黑鱼时， 通常需要去掉鱼鳞。虽然有一些做法中提到了不去鱼鳞的情况，但大多数情况下，为了确保菜肴的整洁和口感，建议将鱼鳞去掉。以下是几个原因：

口感：

鱼鳞较硬，不去掉可能会影响口感，尤其是在清蒸这种较为细腻的烹饪方式中。

卫生：

鱼鳞中可能藏有污垢和细菌，去掉可以确保菜肴的卫生安全。

美观：

去掉鱼鳞后，鱼身会更加光滑，看起来更加美观。

不过，如果你对鱼鳞有特别的喜好或用途（例如单独做菜），也可以选择不去掉。总之，根据个人口味和需求来决定是否需要去掉鱼鳞。