定州冬天吃凉菜
在定州冬天，人们喜欢吃一些能够保暖和增进食欲的凉菜。以下是一些推荐的凉菜及其制作方法：
手撕凉拌茄子
材料：茄子、蒜、芝麻油、生抽、白糖、醋等。
做法：茄子洗净切成长条，蒸煮至熟软后撕成丝，加入拍碎的蒜瓣和其他调味料搅拌均匀即可食用。茄子含有丰富的维生素和矿物质，与大蒜一起食用可以保护心血管、降低高血脂和高血压。
凉拌萝卜丝
材料：白萝卜、胡萝卜丝、韭菜丝、盐、辣椒粉、糖、葱花、蒜泥、姜末、食醋、香油、芝麻等。
做法：萝卜洗净切丝，加盐揉搓后放置两小时，倒掉淹出的水，加入其他材料拌匀即可。这种凉菜具有清热顺气、消食去火、化痰定喘、消肿散淤的功效，非常适合冬季食用。
莴笋拌木耳
材料：莴笋、木耳（水发）、大蒜、香菜、食盐、橄榄油、白砂糖、香油、白芝麻、食醋等。
做法：莴笋去皮切片，木耳泡发后撕小片，大蒜捣成蒜泥，香菜切段。将木耳和莴笋焯水后捞出沥干，加入其他材料拌匀即可食用。这种凉菜有助于镇痛降压、养血补血。
酸辣莲藕
材料：莲藕500克、红椒1个、芝麻50克、姜丝、白糖、白醋、干辣椒、盐等。
做法：莲藕削皮切片，煮熟后捞出沥水。准备酸辣汁（白醋、白糖、干辣椒、姜丝等），淋在藕片上，搅拌均匀后静置1小时，撒上芝麻和香菜增加口感和色彩。