木耳如何脆
要让木耳变得脆爽，可以采取以下几种方法：
泡发技巧
使用温水泡发木耳，避免使用热水，因为高温会破坏木耳的纤维结构。
泡发时间不宜过长，以免木耳变得过于软烂。
清洗技巧
泡发后的木耳要彻底清洗，可以在水中加入少量的面粉或淀粉，轻轻搓洗，这样有助于吸附木耳表面的杂质。
焯水技巧
焯水是让木耳脆爽的关键步骤。将泡发并清洗干净的木耳放入沸水中，焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
焯水后立即用冷水冲洗或浸泡，这样可以使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。
调料搭配
使用醋和香油可以增加木耳的风味，同时保持其脆爽。醋中的酸性成分可以帮助木耳保持脆度。
保存技巧
如果一次泡发的木耳比较多，可以将多余的木耳沥干水分后，放入保鲜袋中，挤出空气，密封保存在冰箱冷冻室。这样保存的木耳可以保持较长时间的脆爽口感。