拌酱油调料

拌酱油调料可以根据个人口味和需求进行搭配，以下提供几种常见的拌酱油调料制作方法：

基础版拌酱油调料

食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克。

做法：

1. 将所有香料洗净，黄豆酱油倒入锅中。

2. 加入香料，开大火烧开，转小火熬制，不断搅拌以防糊底。

3. 熬至用勺子舀起来挂勺，倒入无水无油的碗中冷却。

4. 完全冷却后，用保鲜膜密封，静置一晚上，过滤料渣即可使用。

清淡型拌酱油调料

食材：淘大黄豆酱油8瓶（每瓶550克）、清水4400克、姜片120克、薄荷叶100克、葱段60克、香叶、八角、桂皮、白蔻各50克、红糖3500克、九制话梅2袋（约250克/袋）、九制陈皮2袋（约220克/袋）。

做法：

1. 锅中加水，放入姜片、薄荷叶、葱段、香叶、八角、桂皮、白蔻，小火烧至冒鱼眼泡。