排骨蚂蚁鸡
排骨蚂蚁鸡是一道结合了排骨和蚂蚁鸡风味的美食。蚂蚁鸡是五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，形体小，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。而排骨则提供了丰富的胶原蛋白和鲜味。将这两者结合在一起，可以做出一道肉质紧实、味道鲜美的菜肴。
制作排骨蚂蚁鸡的步骤如下：
准备食材
排骨
蚂蚁鸡
葱、姜、蒜
料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油
处理食材
将排骨洗净，剁成块。
蚂蚁鸡去内脏，洗净后切块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
煸炒
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入排骨和蚂蚁鸡块煸炒至上色。
倒入适量的料酒，煸炒几分钟，使得鸡肉排骨入味。
炖煮
加入足够的水，水量要盖过所有食材。
加入盐、糖、生抽、老抽，调味。
大火煮开后撇去浮沫，改用小火炖煮1-2小时，让排骨和蚂蚁鸡炖至酥烂。