爆炒猪肝面疙瘩

爆炒猪肝炒面疙瘩的做法如下：

食材准备

猪肝

葱蒜

小米辣

面粉

白醋

生抽

料酒

老抽

胡椒粉

食用盐

干淀粉

小葱

猪肝处理

将猪肝切成片，放入大碗里加入面粉和白醋，用手抓搓均匀，去除血沫和脏东西，用清水反复清洗，直到水变清澈为止，洗干净后控干水分备用。

猪肝腌制

将洗净的猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、少许食用盐和干淀粉，用筷子拌均匀，腌制10分钟入个底味。

炒制

起锅倒油，油热后下入葱蒜和小米辣，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，开最大火迅速划散，炒至变色定型。

最后加入一把小葱，快速翻炒几下即可出锅。

炒面疙瘩

将面条煮熟后，捞出沥干水分。

锅中倒油，放入姜片，用中小火慢慢煎香，直至泛黄微干。

将火调回中小火，依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。

炒至2-3分钟后，将猪肝放进来，快速翻炒，炝入料酒、白酒、白胡椒粉和事先煮好的面条、酱油、盐、鸡精，最后放入大蒜叶子翻拌一下。

快速盛盘即可食用。

这样一道美味的爆炒猪肝炒面疙瘩就完成了，希望你喜欢!