茄子大葱清蒸牛肉
茄子大葱清蒸牛肉是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的软糯和牛肉的鲜嫩，以及大葱的提味。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
紫茄子 220克
五香熟牛肉 200克
水发香菇 适量
青红剁椒 半碗
大葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
粉丝 适量
食油 2茶匙
生抽 2茶匙
黑胡椒粉 适量
芝麻油 适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切粗条。
用冷水浸泡10分钟，去除部分苦涩味。
牛肉处理
五香熟牛肉切成小粒。
如果使用新鲜牛肉，需先腌制：将牛肉与水按1:2的比例放入锅中，小火煮沸撇去浮沫，转小火焖煮半小时，取出晾凉备用。
香菇处理
水发香菇洗净，切成小粒。
葱姜蒜处理
葱姜蒜切细粒。