清蒸整块猪排

清蒸整猪排是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作清蒸整猪排的详细步骤和所需材料：

材料

猪排 1斤半

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

蒜末 适量

姜末 适量

葱花 适量

淀粉 适量

香辣豆豉 适量

洋葱 适量

孜然粉 适量（或椒盐粉、胡椒粉）

花椒粉 适量

香菜 适量

做法步骤

选材与准备

选择新鲜的猪排骨，颜色鲜红，肉质紧实。

将排骨剁成约5厘米长的段，用清水冲洗干净，去除血水。

将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段，腌制15分钟，使其充分入味。

清蒸技巧

选用一个合适的蒸锅，确保蒸锅的密封性良好。

将腌制好的排骨均匀地码放在蒸盘中，注意不要让排骨叠在一起。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制。

蒸制的时间要根据排骨的大小和厚度来调整，中等大小的排骨蒸制20-25分钟即可。如果排骨较大或较厚，可以适当延长蒸制时间。

调味与搭配

在蒸制的过程中，准备一些调味料和配菜，为清蒸猪排骨增添口感和风味。

可以准备一些蒜末、姜末、葱花，将其切成末备用。

调制一个简单的调味料，将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精按照一定比例混合均匀。

当排骨蒸制好后，取出蒸盘，将排骨表面的葱姜去除，然后将排骨摆盘。

将蒜末、姜末、葱花撒在排骨上，再淋上调制好的调味料。

可以准备一些配菜，如青菜、豆腐等，将其焯水后摆在排骨周围，既增加了菜品的色彩，又提供了更多的营养。

小贴士

蒸制时，火候要适中，大火快蒸，避免排骨过熟失去嫩度。

蒸好的猪排会排出汤汁，可以将汤汁单独倒出作他用，或者加入少许淀粉搅拌均匀后淋在排骨上，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸整猪排。希望你能喜欢这道美味的菜肴!