番茄黄花菜豆腐金针菇

金针菇西红柿黄花菜豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。下面是这道汤的详细做法：

食材准备：

番茄：2 - 3 个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄。

豆腐：1 块，约 300 克，建议选择嫩豆腐。

金针菇：1 把，约 150 克。

鸡蛋：1 个，提供优质蛋白质。

葱：1 根，切碎。

姜：1 小块，切末。

蒜：2 瓣，切末。

盐：适量。

生抽：1 - 2 勺。

蚝油：1 勺。

白糖：1 小勺（可选）。

食用油：适量。

清水或高汤：适量。

制作步骤：

番茄处理

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 5 分钟，去除豆腥味。

金针菇处理

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

炒制

热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

煮汤

加入适量清水或高汤，大火煮开。

放入金针菇，煮 1 - 2 分钟，保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味

加入少许盐、1 勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

装盘

将汤盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

在炒番茄时，用中小火翻炒并不断按压，可以使番茄炒出沙，从而使汤汁更加浓郁。

豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

煮汤时，火候要适中，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

这道金针菇西红柿黄花菜豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。