饭店怎样炒小龙虾仁
炒小龙虾仁的步骤如下：
准备食材
小龙虾 1斤
生姜 30克
大蒜 适量
干红辣椒 5粒
葱 1根
花椒 少量
盐 少许
油 40克
白酒 10克
生抽 适量
胡椒粉 少量
味精 少量
处理小龙虾
将小龙虾用清水泡三小时，剪去虾须，抽出虾肠，刷洗干净，沥干水。
炒香调料
烧热锅，加入油，油热后加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
炒小龙虾
将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。