木耳洋葱辣根

木耳洋葱辣根是一道营养丰富且美味的凉拌菜，结合了黑木耳、洋葱和辣根（小米椒）的风味。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

黑木耳：1把（约100克）

洋葱：1个

小米椒：5个（可根据口味调整）

蒜头：4瓣

麻油：1茶匙

陈醋：1茶匙

生抽：2茶匙

熟芝麻：1茶匙

盐：适量

油：适量

制作步骤

泡发木耳：

将黑木耳放入冷水中浸泡约2-3小时，直至完全泡发。期间可多次换水，以去除木耳中的杂质和异味。泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。

准备洋葱：

将洋葱剥去外皮，切成细丝。切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。

焯水木耳：

锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。

准备调味料：

在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，以及蒜末和小米椒圈，搅拌均匀，制成调味汁。

拌合食材：

将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝一同放入大碗中。倒入调好的调味汁，用手抓拌均匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。