扁豆烧芋头肉圆

扁豆烧芋头肉圆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：扁豆500克、毛豆100克、芋头、红辣椒、绿辣椒、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖等。

做法

扁豆掐去头尾，撕去老筋；毛豆剥去外壳；芋头削去外皮，切滚刀块，辣椒去籽，所有原料洗净。

油锅烧热，倒入所有原料翻炒，炒至水分干透，加适量盐、生抽、老抽和豆瓣酱，加水淹没食材，盖上锅盖煮。

大火煮至汤汁快干时，加少许白糖烧匀后即可。

方法二：

食材：

扁豆150克、芋头4个、生抽1大勺、老抽一点点、盐、糖适量、葱、姜。

做法

芋头洗净刨皮（芋头的黏液沾到手上会痒，最好戴手套或者把芋头放开水里煮半分钟再刨皮），切滚刀块。

扁豆洗净，撕去两边的硬筋。

切两片姜，几根葱。

锅中倒点油，放入扁豆炒至半熟，捞出。

放入扁豆和芋头，视情况再加点水，根据口味咸淡加糖和盐，继续把芋头和扁豆焖煮熟，出锅。

方法三：

食材：

扁豆、芋头、葱、姜、蒜、菜籽油、糖、鸡精、生抽、盐、净水、生粉。

做法

葱切段，姜切丝，蒜切花。

芋头去皮洗净切片状。

扁豆撕去两边老筋洗净。

锅中放油，放葱段姜丝爆香，再倒入芋头片翻炒，煎至表面略黄，加一大勺生抽，再加一小碗净水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。

八成熟盛出。

锅中倒油放入扁豆加一点点盐翻炒，炒至扁豆变色，这时算半成熟了。

把之前盛出的芋头倒入一起翻炒，视情况再加水，根据口味咸淡加糖加盐，翻炒下盖上锅盖继续将芋头扁豆焖煮熟。

水沸腾起来的时候就加入提前切好的蒜花，再加入一小勺鸡精。

倒点生粉在碗里，加水活好，倒入锅中勾个薄薄的芡就OK了。

方法四：

食材：

扁豆和芋头适量、生抽、蚝油、水、油、葱花。

做法

扁豆和芋头分别洗净。

锅中倒入扁豆、芋头、生抽、蚝油、水、油。

熟后散上葱花即可。

方法五：

食材：

芋头、扁豆、姜蒜、菜籽油、老抽、盐、糖、鸡粉。

做法

芋头去皮洗净切滚刀块，注意有人遇到芋头会手痒，奇痒，可以带手套或用盐搓洗。

扁豆撕去两边的老筋，洗净。

锅里放油，油热放姜蒜，我用的是自家压榨的菜籽油，老远就能闻见香味。

放入扁豆芋头，扁豆变色后放入少许老抽煸炒上色，再放入适量水。

水收差不多时放盐，少量糖，鸡粉调味，再收汁好了装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整做法以达到最佳口感。