黄牛炒芹菜
黄牛炒芹菜是一道经典的家常菜，结合了芹菜的清香与牛肉的嫩滑，营养丰富且味道鲜美。以下是制作黄牛炒芹菜的详细步骤：
食材准备
牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛霖肉，肉质更嫩滑）
芹菜：200克（新鲜有机芹菜或普通芹菜均可）
大蒜：2-3瓣
生姜：一小块
小米辣：1-2个（根据口味调整）
料酒：1汤匙
生抽：1-2汤匙
蚝油：1汤匙
老抽：半汤匙（可选，用于上色）
淀粉：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
鸡精：少许（可选）
烹饪步骤
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽（可选）、淀粉和少许盐，抓匀后腌制10-15分钟，让牛肉充分入味。
处理芹菜
芹菜洗净，切成3-4厘米长的段或片，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过凉水后沥干水分。焯水能去除芹菜的生涩味，使其炒出来口感更加清脆。