猪脚焖莲藕豆腐

焖猪脚莲藕豆腐是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白和莲藕的清甜，口感丰富，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪前蹄 1只

粉莲藕 300g

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

腐乳 1块

做法步骤

猪蹄处理

猪蹄洗净后剁成小块。

锅中加水烧开，加入几片姜和料酒，放入猪蹄焯水去腥。

焯水后捞出猪蹄，清洗干净并沥干水分。

莲藕处理

莲藕去皮后切成滚刀块。

炒制

锅中放油，加热后加入葱姜片炒香。

将猪蹄放入锅中，煎至两面微黄。

调入盐、生抽、糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀。

烹入料酒，翻炒均匀。

焖煮

加入清水，水量没过猪蹄。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

最后加入藕块，继续焖煮至藕块熟透，汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁粘稠，猪蹄和莲藕充分融合。

出锅

将焖好的猪脚莲藕豆腐盛出装盘，即可享用。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤品更清澈。

焖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道焖猪脚莲藕豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。