腌制鸡的比例

腌鸡肉的比例可以根据不同的腌制方法和风味需求进行调整。以下是一些常见的腌制比例：

白料300克，黄料400克，腌制20斤肉加10斤水。

1公斤肉的比例是：白料30克，黄料40克，淀粉30克，水500克。

一斤肉一两盐，70斤肉则是70两盐。

常见的比例是10斤鸡肉配1斤盐。

橄榄油10克，料酒10克，生抽10克，蚝油10克，黑胡椒粉5克，抓匀按摩2分钟。

橄榄油10克，料酒10克，蚝油10克，蜂蜜5克，奥尔良腌料8克，抓匀按摩2分钟。

半个黄柠檬汁，海盐2克，黑胡椒碎2克，料酒5克。

50千克鸡肉配2.5千克精盐，750克白糖，100克硝。

酱油60毫升，橙汁60毫升，植物油5克，糖5克，姜粉3克。

蜂蜜15毫升，第戎芥末酱60毫升，特级初榨橄榄油5克，大蒜粉5克，盐5克，白胡椒粉（或黑胡椒粉）4克。

香菜60克，切碎，60毫升橄榄油。

这些比例可以根据具体需求和口味进行调整。腌制时，注意保持鸡肉的干爽，可以使用高度白酒进行杀菌，并确保腌制时间适中，以免影响鸡肉的口感和风味。