馒头蒸熟后要放多少水温

馒头蒸熟后要放 40度左右的水温。具体来说，有以下几种建议：

冷水上锅蒸：

将馒头放入蒸锅，然后加入约40度的温水，盖上盖子，继续发酵。等水开后，计时15分钟，然后关火，焖5分钟后打开锅盖取出馒头。

温水上锅蒸：

将馒头放入蒸锅，然后将锅中的水加热至温热，约40-50摄氏度，盖上锅盖，用中小火开始蒸馒头。蒸15-20分钟，具体时间可以根据馒头的大小和厚度进行调整。

开水上锅蒸：

将馒头放入蒸锅，然后加入沸水，蒸15-20分钟。这种方法可以加速馒头生胚的发酵，使馒头更加松软、细腻。

综合来看，40度左右的水温是最常用的推荐，因为这种温度既能保证酵母菌的活性，又能避免温度过高烫死酵母菌，从而确保馒头能够充分发酵和膨胀。