纯米浆糕的做法

纯米浆糕的做法如下：

准备材料

粳米300克

糖80克

水180毫升

酵母3克

油20克

桂花少许

制作过程

浸泡米：粳米用水泡一夜，清水洗净。

打米浆：加入180毫升的水打成米浆，倒入碗里，加入糖，隔水边加热边搅拌，搅至浓稠状。

发酵：冷却至室温40度左右，放入酵母搅匀，盖上盖子发酵至体积变大2倍。

加油和排气：加入油拌匀，同时进行排气。

倒入模具：把米浆倒入抹过油的模具里，撒上桂花。

蒸制：上沸水锅里大火蒸18分钟，关火焖5分钟。

提示和建议

米浆糕的做法中，可以使用破壁机或料理机来磨浆，以确保米浆细腻。

发酵时，保持环境温暖，有助于酵母的活性，使米浆发酵更充分。

蒸制过程中，保持大火，并在蒸好后焖5分钟，可以使米糕更加松软。

按照以上步骤制作，就可以得到健康美味的纯米浆糕了。