软面做法

软面的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本烫面

和面：

将面粉放入盆中，倒入开水，边烫边搅拌，直到面团形成。

揉面：

趁热将面团揉成烫面团，然后盖上湿布放置十五分钟以上。

醒面：

十五分钟后，将面团再次揉至不粘手、光亮。

擀面：

将醒好的面团擀成圆形，然后折叠切成宽窄条形。

煮面：

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。

调味：

将煮好的面条倒入炒好的菜中，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。

方法二：土豆红萝卜豆腐软面

和面：

面粉500克，加水和成面团，盖上盖子静置几分钟。

准备菜：

土豆、红萝卜、豆腐切成小丁，韭菜切段。

炒制：

锅中热油，葱花炝锅后，先炒土豆和红萝卜，再加入适量的水、盐、花椒面、大料粉，最后放入豆腐中火慢煮15分钟。

煮面：

将面团揉成长条，切成小丁，放入冷水中备用。水开后，将面条拉开，放入开水锅中煮至熟透。

拌制：

将煮好的面条放入碗中，加入炒好的菜和调料，充分拌匀即可。

方法三：肉臊子菠菜豆芽软面

和面：

面粉500克，加水和成面团，盖上湿布饧20-60分钟。

擀面：

将饧好的面团擀成直径约40厘米的圆片，然后划成1-2厘米宽的长条。

煮面：

将面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。

调味：

将煮好的面条放入碗中，加入肉臊子、菠菜、豆芽，淋上酱油、醋和少量盐，充分搅拌即可。

方法四：户县软面

和面：

面粉里加入适量的水和盐，活成面团后要多揉几遍，同时醒面时间长点。

炒制：

将西红柿和韭菜切好，炒熟后加入盐和十三香调料。

擀面：

将醒好的面团擀成圆形，然后折叠切成宽窄条形。

煮面：

锅开后下面，加入青菜和豆芽，煮至熟透。

调味：

将煮好的面条倒入炒好的菜中，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的软面。