香菇炒羊肉家常做法
香菇炒羊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
主料 ：香菇、羊肉、辣椒辅料：
植物油、盐、姜、淀粉、头道酱油、香油、胡椒粉、味精
步骤
干香菇用热水泡泡2小时清洗干净，切片。
辣椒洗净切块，姜切末。
羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右。
热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起。
再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀。
加盐把香菇翻炒出水分，加羊肉丝，头道酱油翻炒均匀，加味精，翻炒均匀即可。
做法二
主料：
羊肋条肉、新鲜香菇、铁棍山药、姬松茸
辅料：
生姜、大蒜、小葱、干辣椒、冰糖
步骤
羊肉切成麻将块大小的方块清洗干净控水，香菇洗干净表面刻十字花，姬松茸提前泡发，铁棍山药去皮后切滚刀块，葱姜蒜等干料准备好备用。
锅中放少量的油，下入十几颗冰糖用最小火慢慢炒起泡、变红棕色，将切好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒上色。
大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒得有些卷曲收紧，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒3分钟爆香锅底。
转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，将羊肉和锅里的调味料一起倒入锅中，把葱挑出起来扔掉，放入洗干净的香菇。
加入刚刚淹没食材的清水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可。
做法三
主料：
羊肉、蘑菇
辅料：
油、盐、花椒粉、红辣椒、大葱、大蒜
步骤
羊肉切片，蘑菇洗干净沥水后撕成条，葱切段，蒜切片，干红辣椒泡软切段。
坐锅起油，下入羊肉片，炒至无水分，放入葱、蒜、红辣椒煸香，撒入姜粉、花椒粉、盐，淋上酱油。
将蘑菇下锅翻炒至熟，调上鸡精，装盘。
小贴士
羊肉一般人群均可食用，但要注意搭配和烹饪方法，以避免膻味过重。
香菇和羊肉可以一起食用，两者搭配有互补的营养和美味。
选择一种做法尝试，根据个人口味和喜好进行调整，即可制作出美味的香菇炒羊肉。