晾腊肉温度

腊肉晾晒的最佳温度为 2-12℃之间，相对湿度则应控制在45%-65%之间。在这个温度范围内，腊肉的盐分渗透速度适中，能有效抑制细菌繁殖，从而确保肉的品质和安全性。同时，避免在正午阳光强烈时晾晒，以减少紫外线对肉质的影响，保持肉质的韧性和口感。

此外，腌制腊肉的时间一般为15天以上，以确保充分入味。在腌制过程中，需要每天翻动腊肉，使盐分和其他调料均匀渗透。腌制完成后，选择晴朗天气进行晾晒，避免阳光直射和雨淋，最好在通风良好的地方悬挂晾晒。晾晒时间一般为3-5天，具体时间视天气情况和腊肉厚度而定。

综上所述，为了确保腊肉的口感和安全性，建议在2-12℃的温度范围内进行晾晒，并注意控制湿度和避免阳光直射。