猪肝怎么煮没窟窿的汤

要煮出没有窟窿的猪肝汤，关键在于处理猪肝的步骤和煮汤的技巧。以下是详细的步骤和建议：

猪肝的处理

切片：将猪肝切成薄片，尽量切得薄一些，这样煮起来容易熟，口感也更好。

清洗：切好的猪肝用清水冲洗几遍，直到水变清，以去除血水和腥味。

腌制：用料酒、盐、生抽、生粉（淀粉）腌制猪肝10-15分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。

焯水：将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，大约30秒到1分钟，捞出后过一下凉水，以保持嫩滑口感。

煮汤的技巧

熬猪油：如果使用猪油，可以先将肥肉切成小块，小火慢慢熬出油，这样可以增加汤的香味。

煮汤：将焯水后的猪肝和瘦肉放入汤锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮几分钟，直到猪肝和瘦肉熟透。

撇浮沫：在煮汤过程中，要时刻注意撇去浮沫，以保持汤的清澈。

调味：根据个人口味加入盐、料酒、生抽、鸡精等调料，喜欢重口味的可以多放一些，喜欢清淡的就少放一些。

最后调味：在汤即将煮好的时候，撒上葱花或香菜增加香味。