茄子瘦肉金针菇

茄子瘦肉金针菇是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、瘦肉和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：1根

瘦肉：150克（猪肉或牛肉均可）

金针菇：100克

洋葱：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红彩椒：1个（可选）

黄彩椒：1个（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：适量

香葱：适量

步骤

准备食材

茄子切成长条状，金针菇洗净，瘦肉切成肉末，洋葱切成小碎粒，大蒜和姜切成末，青椒和红彩椒切成小条。

炸茄子

锅中放入适量的色拉油，烧至七八成热时，放入茄子条，炸至表面微微金黄，捞出沥油。

焯水

将炸好的茄子放入沸水中焯一下，立刻捞出备用。

炒肉末

炒锅烧热，放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和海米翻炒至肉末变色。