凉菜火腿黄瓜金针菇

火腿金针菇黄瓜凉菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为夏日餐桌上的开胃小菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材准备

黄瓜洗净切丝

金针菇切去根部，撕成小朵

干豆腐切成丝

火腿切成丝

香菜切小段

焯水

锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，捞出沥净水分

锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出放在冷水中投凉，攥净水分

拌制

锅内加入适量油，加热至油冒烟，关火等油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香

将金针菇、黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段放入盆内，加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

做法二

食材准备

金针菇去根

黄瓜、火腿切丝

焯水

水开绰烫金针菇2分钟，捞出过凉，攥去水分

拌制

放入盆中，加入蒜末、小米辣、少许盐、少许白糖、少许陈醋、味达美酱油、香油少许，搅拌均匀即可装盘

做法三

食材准备

黄瓜洗净和熏火腿切丝

焯水

金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水

拌制

将所有调料混合拌匀成调味汁

将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可

做法四

食材准备

黄瓜2根、金针菇1把、火腿片6片、葱姜少许

炒制

锅中倒少许底油，下入葱姜煸香

下入金针菇滑散

再下入黄瓜丝翻炒

倒入一勺生抽酱油调味

再下入火腿丝，翻炒均匀

3克盐加1克糖调味

待食材炒软，沿着锅边烹入一勺米醋

出锅，装盘

做法五

食材准备

黄瓜1根、金针菇500g、火腿肠1根

炒制

黄瓜切片

火腿切条

姜蒜切片

将油倒入锅中加热后倒入佐料（姜，蒜，花椒，干辣椒）后加入黄瓜炒香

倒入一碗水烧开后放下火腿和金针菇

烧开后放下冷水调的红薯粉，盐，味精，鸡精

一分钟后起锅即可食用

做法六

食材准备

黄瓜2根（约300克）、金针菇200克（去掉根部，洗净备用）、木耳50克（干木耳提前泡发，洗净）、鸡蛋2个（煮熟剥壳备用）、大蒜2瓣（切末）、小米辣2个（根据口味调整，切碎）

调制酱汁

在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣

组合食材

将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中

拌匀入味

将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁

静置提升口感

将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道

装盘享

装盘后撒上红椒丝和香菜段进行点缀，增加色彩和香气

做法七

食材准备

金针菇适量、黄瓜1根、红椒丝（或干辣椒段）适量、香菜段适量

焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，以保持金针菇的色泽

将金针菇放入沸水中焯烫约1分钟