虾仁挑刺
挑虾仁刺的方法如下：
使用牙签挑虾线
将虾清洗干净。
从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
虾线漏出头之后，手用匀速力量拽出来即可。
挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来。
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。
虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴。
使用剪刀剪掉虾刺
用剪刀斜着从虾头上剪一刀，剪掉头顶上那个又大又硬的刺。
使用手指和牙签结合挑虾线
将虾仁拿在手上，用另一只手拿着牙签，将牙签的尖端插入虾仁的背部，顺着虾线的方向轻轻推进，即可将虾线取出。