27斤草鱼要腌制多少盐

根据提供的信息，我们可以得出以下结论：

传统方法

腌制一斤鱼放1—1.5两盐。

腌制一斤鱼放5—7.5克盐，即1—1.5两盐。

炒热盐的方法

每10斤鱼放盐量为2-4两，即100-200克。

其他方法

腌鱼按照25%的比例腌制，即25斤草鱼不低于6.25斤盐。

腌鱼一斤放0.07斤盐，腌制2天后翻面再腌2天。

综合以上信息，如果按照传统方法腌制27斤草鱼，盐的用量大约为：

最低用量：27斤 × 1两/斤 = 27两 = 1.35斤盐。

最高用量：27斤 × 1.5两/斤 = 40.5两 = 2.025斤盐。

因此，腌制27斤草鱼大约需要 1.35斤至2.025斤盐。具体用量可以根据个人口味进行调整。建议先尝试较低的盐量，然后根据腌制效果再适当增加。