家常腌制扁豆角咸菜

家常腌制扁豆角咸菜的方法如下：

准备材料

新鲜扁豆角

盐

辣椒（可根据口味选择）

黄瓜、萝卜（可选）

泡菜坛子或密封玻璃器皿

凉开水或矿泉水

处理扁豆角

撕去扁豆角的老筋，洗净后晾干表面水分。

腌制过程

在一个大盆中放入晾好的扁豆角，加入盐（建议使用腌制专用盐），按照500g扁豆角：250g盐的比例进行腌制，用手揉搓扁豆角至其变成翠绿色。

将腌制好的扁豆角连同盐一起放入泡菜坛子或密封玻璃器皿中，然后浇入凉开水或矿泉水，确保水没过扁豆角。

发酵

将泡菜坛子或玻璃器皿密封好，放置在阴凉处，让扁豆角自然发酵。

发酵时间大约为一周，但具体时间会根据温度和湿度有所不同。在发酵过程中，可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等食材一起腌制，以增加口感和营养。

食用

腌制完成后，扁豆角即可取出食用。如果喜欢酸味更浓一些，可以继续腌制一段时间。