汕头腌制香菜的方法

汕头腌制香菜的方法如下：

准备食材

新鲜香菜：2斤

大蒜：4瓣

花椒：3克

小米椒：适量（根据个人口味调整）

小茴香：3克

调料：生抽：500克，香醋：100克，食盐：2克，冰糖：30克

处理香菜

洗净香菜，保留根部，去除黄叶与杂质。

将香菜平铺在通风处，晾干表面水分，以防腌制过程中变质。

调制腌料汁

取花椒粒与小茴香，置于无油无水的干锅中，用小火慢炒至花椒微黄，香气四溢。

倒入500克生抽、100克香醋、2克盐、30克冰糖，搅拌均匀，加热至冰糖完全溶解，转小火煮五分钟。

准备辅料

腌料汁煮好后，将其倒入干净的容器中放凉。