牛腱子怎么先腌制后lu
牛腱子先腌制后卤的步骤如下：
准备牛腱子肉
将牛腱子肉洗净，切成大块。
腌制牛腱子肉
用手给牛腱子肉做按摩，撒上椒盐按摩匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。
腌制好的牛肉放入盆里，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，腌制个把小时，使牛肉更鲜嫩多汁。
准备卤料
准备香料：八角、草果、姜、香叶、肉蔻、白芷、花椒等。
将香料用油小火煸炒一下，加入适量高汤煮制。
锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖，大火烧开煮10分钟。